Perché una cabina di spruzzatura professionale fa la differenza?
ENSOTECH intervista Eric Ortuño, cofondatore di L'Atelier Barcelona
Quando si parla di decorazione del cioccolato, la qualità del risultato finale dipende non solo dalla tecnica dell’operatore, ma anche dall’ambiente di lavoro. Una corretta aspirazione durante la nebulizzazione del burro di cacao contribuisce a mantenere il laboratorio più pulito, migliorare il comfort dell’operatore e garantire una lavorazione più efficiente.
Per approfondire questo tema abbiamo intervistato Eric Ortuño, cofondatore e docente di L’Atelier Barcelona, una delle accademie di pasticceria e cioccolateria più prestigiose d’Europa.
Siamo orgogliosi che L’Atelier abbia scelto di utilizzare ENSOTECH Mini Cabin all’interno dei propri laboratori, contribuendo ogni giorno alla formazione di professionisti provenienti da tutto il mondo.
Il ruolo della cabina di aspirazione per pasticceria e cioccolateria
Eric, quanto è importante lavorare con una cabina di spruzzatura dedicata?
“Oggi è uno strumento fondamentale. Durante la spruzzatura una parte del burro di cacao rimane inevitabilmente in sospensione nell’aria. Una cabina professionale permette di mantenere il laboratorio più pulito, lavorare in maggiore sicurezza e creare un ambiente decisamente più confortevole, soprattutto durante le giornate di formazione.”
Avete scelto Mini Cabin per la vostra scuola. Cosa vi ha convinto?
“Ci ha colpito il perfetto equilibrio tra dimensioni e prestazioni. È una macchina compatta, semplice da utilizzare e con un sistema di aspirazione davvero efficace. Si integra perfettamente nel laboratorio e permette agli studenti di concentrarsi esclusivamente sulla tecnica.”
Quanto è importante insegnare utilizzando attrezzature professionali?
“Per noi è essenziale. Gli studenti devono imparare con gli stessi strumenti che troveranno nei laboratori professionali. Utilizzare una cabina dedicata significa trasmettere un metodo di lavoro corretto fin dal primo giorno.”
Sicurezza dell’operatore e qualità dell’ambiente di lavoro
Una soluzione progettata esclusivamente per la cioccolateria
Con Mini Cabin, ENSOTECH ha sviluppato una cabina professionale dedicata alla nebulizzazione di burro di cacao, cioccolato e coloranti alimentari. Il sistema di aspirazione e filtrazione ad alta efficienza consente di lavorare in un ambiente più pulito, migliorando l’esperienza dell’operatore e contribuendo alla qualità complessiva del processo.
Pensata per laboratori artigianali, scuole di pasticceria e professionisti, Mini Cabin unisce dimensioni compatte, costruzione in acciaio inox e semplicità di manutenzione, offrendo prestazioni elevate anche negli spazi più contenuti.
Ringraziamo Eric Ortuño e tutto il team di L’Atelier Barcelona per la fiducia e la collaborazione.
Per ENSOTECH è motivo di grande soddisfazione vedere una delle più importanti accademie internazionali scegliere le nostre tecnologie per la formazione dei professionisti di domani. Continueremo a sviluppare soluzioni dedicate esclusivamente alla spruzzatura di burro di cacao e cioccolato, con un obiettivo preciso: offrire cabine sempre più efficienti, affidabili e progettate sulle reali esigenze del settore.
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